Ինչպես

Ինչպես պատրաստել սաղմոնի gravlax

Ինչպես պատրաստել սաղմոնի gravlax

Gravlax- ը պատրաստել են ձկնորսները, ովքեր աղ են դրել սաղմոնին և թեթև խմորել այն ՝ թաղելով ավազի մեջ: Gravlax- ը սկանդինավյան grav = "գերեզման" և lax = "սաղմոն" բառից է `Gravlax =" թաղված սաղմոն "

Լավ է ունենալ ընկերներ, որոնք կարող են ձուկ որսալ: Half Moon Bay- ից դուրս եկած սաղմոն 1.5 ֆունտ: Փորձեք գնել այս բաղադրատոմսի համար հնարավոր լավագույն սաղմոնը, եթե ունեք վնասված իմունային համակարգի սառցե սաղմոն 48 ժամվա ընթացքում

Անհրաժեշտության դեպքում պատրաստել սաղմոնը. Ասեղի քթի տափակաբերան աքցան լավ է աշխատում ՝ ոսկորները հանելու համար, և մաշկը թողեք

Ավելացնել սննդամթերքի վերամշակողին. 1/4 բաժակ Շաքար, 3.5 ճ.գ. աղ, 1/2 թեյի գդալ պղպեղ, սամիթի ցողունի փունջ - Սամիթի տերևները պահեք հագնելու և զարդարելու համար:

Ulարկերակ մինչեւ մանր կտրատած:

Ձուկը դնել տոպրակի մեջ և վերարկուն բուժիչ խառնուրդի մեջ

Դրեք տոպրակը հարթ ուտեստի մեջ և ավելացրեք ծանր քաշ, որը ծածկում է ամբողջ ձուկը: Ես օգտագործում եմ ջրով լի ծանր կաթսա: Յուրաքանչյուր 12 ժամվա ընթացքում ձուկը մատով խփեք, և 72 ժամ հետո ձեր լավն է գնալ

72 ժամ անց քերիչով բուժելով խառնեք ձկները: Կտրուկ դանակով մաշկը կտրեք առանց միսը կտրատելու, սկսեք մի անկյունից և անցեք ձեր ճանապարհը

Սաղմոնի մաշկը ձկան աշխարհի խոզապուխտն է: Բոնուսային բուժում. Այն մաքրել չորացրած կտորից բարակ և տապակել 1/2 "յուղի մեջ 5-10 րոպե միջին ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով:

Հացահատիկի վրայով կտրեք հնարավորինս բարակ: Մնացեք սառը մինչև ծառայելը: Նախապատրաստելուց հետո այն կտևի մեկ շաբաթ սառնարանում:

Serառայել տոստով, կիտրոնով և մանանեխի սամիթով քաղցր սոուսով; խառնուրդը մինչև հարթեցվի: 3 ճ / գ քաղցր մանանեխ, 1 թեյի գդալ dijon, 1 թեյի գդալ քացախ, 1 թեյի գդալ շաքար, 1 թեյի գդալ աղ, 6 թեյի գդալ բուսական յուղ և 1/4 բաժակ թարմ սամիթ:


Դիտեք տեսանյութը: 2 Delicious Cured SalmonGravad Lax Recipes - Beetroot and Dill-cured Gravlax. Fuzz u0026 Buzz (Հունիսի 2021).